È stato accettato che le macchine da caffè siano il vero Santo Graal per tutti gli amanti di questa bevanda aromatica. Una macchina espresso ben scelta, infatti, ti aiuterà a preparare un caffè forte e aromatico, che diventerà un grande elemento del tuo rito mattutino. Ma cosa succede se non vale la pena investire in attrezzature costose, perché non beviamo regolarmente una tazzina nera? In questo caso, una macchina da caffè è una buona soluzione : il tipo più semplice e noto da generazioni di macchina per caffè espresso, noto anche come caffettiera, moka o makinette .
Il caffè della caffettiera sarà molto più gustoso del normale "spiedo" o del caffè istantaneo, e allo stesso tempo non rovinerà il nostro budget. Per godere appieno del gusto di una tale bevanda, vale la pena ricordare alcune regole per la sua produzione: ti invitiamo a una breve guida per baristi principianti.
Tipi di macchine da caffè
La caffettiera è semplicemente una caraffa svitata in alluminio o acciaio divisa in due serbatoi con un colino. Versare l'acqua nella parte inferiore e versare il caffè macinato sul colino. Dopo che le due parti sono state collegate, la brocca viene posizionata su una fonte di calore, ad esempio su un fornello a gas. Per effetto del riscaldamento l'acqua nella parte inferiore si trasforma in vapore, penetra nel caffè posto sul setaccio e si condensa nel serbatoio superiore della brocca, creando una bevanda aromatica. Le dimensioni delle caffettiere sono diverse: possiamo facilmente scegliere una caraffa adeguata alle nostre esigenze.
Come nel caso delle macchine da caffè classiche, esistono diversi tipi di caffettiere. La caffettiera in alluminio è il tipo più tipico di questo dispositivo conosciuto dal 1933. Sebbene sia ancora popolare oggi, le caffettiere in acciaio inossidabile stanno diventando sempre più popolari . Una caffettiera in alluminio è più difficile da pulire (non è possibile utilizzare detersivi per pulirla, quindi si formano delle strisce sulle pareti) e alcune persone credono che il caffè preparato abbia un sapore aspro. Si differenzia dalla versione in acciaio anche per aspetto e prezzo: quelle in alluminio sono più spigolose e solitamente più economiche, mentre le caffettiere in acciaio hanno una forma più rotonda e un prezzo più alto. Oltre alle caffettiere standard in acciaio o alluminio, a volte puoi incontrarlecaffettiere realizzate con materiali combinati : in questo caso, il serbatoio inferiore è in acciaio e la teiera superiore è in porcellana.
Le caffettiere più diffuse sono progettate per essere riscaldate a gas , ma il mercato comprende anche macchine da caffè a induzione in acciaio . Il loro funzionamento è uguale a quello dei fornelli a induzione: hanno un fondo liscio e perfettamente piatto in metallo che attira un magnete.
Una novità è la caffettiera elettrica , che, per preparare il caffè, va posta non sul fornello del fornello, ma su una base speciale, simile a un bollitore. Non appena il caffè entra nel serbatoio superiore, la macchina del caffè si spegne.
Chicchi di caffè
Naturalmente, il clou di ogni piccolo caffè nero sono i chicchi di caffè. La caffettiera è più adatta per quelli con bassa acidità del Sud America - Brasile, Costa Rica, Guatemala o El Salvador. È meglio non comprare il caffè in forma sciolta, perché probabilmente sarà troppo fine: le sue particelle si spremeranno attraverso il colino e la bevanda stessa avrà un sapore amaro per un tempo di preparazione prolungato. Quindi è meglio chiedere la macinatura dei chicchi dopo averli acquistati in una torrefazione, oppure acquistare un macinino e macinare il caffè a casa. Un macinacaffè elettrico con grado di macinatura regolabile sarà il più adatto qui, grazie al quale potremo impostare il grado di macinatura perfetto, cioè medio - il caffè dovrebbe essere macinato più fine rispetto a una macchina da caffè a filtro, ma più spesso rispetto a una macchina da caffè a pressione.
Caffè da una caffettiera - ricette
Inizia a preparare il caffè nella caffettiera versando acqua fresca, filtrata e calda nel serbatoio inferiore, sotto la valvola di sicurezza incorporata nel muro. Sfortunatamente, uno degli errori più comuni commessi nella preparazione del caffè in una caffetteria è quello di versarvi acqua fredda: questo prolunga il tempo di preparazione, durante il quale l'intero dispositivo viene fortemente riscaldato ei chicchi di caffè vengono bruciati inutilmente. Ciò si traduce in un sapore sgradevolmente amaro dell'infusione risultante.
Quanti grammi di caffè si devono versare in una caffettiera? Dipende solo dalle dimensioni della padella. Come regola generale, la polvere dovrebbe riempire il filtro a filo con il bordo del filtro . Non montare il caffè versato: la pressione generata dalla caffettiera non è elevata e se si preme il caffè con troppa forza il vapore non avrà la possibilità di penetrare correttamente nei chicchi macinati. È importante che prima di acquistare una caffettiera, pensiamo attentamente alla nostra domanda di caffè e scegliamo la dimensione del dispositivo in base alle conclusioni tratte. Se scegliamo una caffettiera troppo grande e ci mettiamo dentro un po 'di chicco, la bevanda risulterà acquosa e priva di aroma. Tuttavia, se la nostra caffettiera è troppo piccola e proviamo a bere di più sbattendo troppo caffè nel colino, l'infuso sarà amaro e viscido.
Dopo aver spruzzato il caffè macinato, levigare leggermente la sua superficie e pulire i bordi del filtro dalle particelle : questo è importante poiché la polvere del caffè potrebbe impedire alla caffettiera di girare ermeticamente e quindi ridurre la pressione generata al suo interno. Dopo la torsione, mettiamo la caffetteria sul fornello del fornello: se abbiamo un fornello a gas, scegliamo un bruciatore la cui fiamma riscalderà solo il fondo della caffettiera senza toccarne le pareti. Preparare il caffè in una caffettiera è un processo abbastanza breve, ma richiede attenzione. Lascia che il dispositivo si riscaldi per 3-4 minuti. Trascorso questo tempo, dovremmo sentire il primo gorgoglio. Quando ciò accade, dobbiamo rimuovere immediatamente la caffettiera dal bruciatore: il caffè bollito sarà amaro e insapore.
Se vogliamo arricchire il gusto della bevanda, possiamo spolverare un po 'di cardamomo piccante, cannella aromatica o un po' di zenzero nei chicchi di caffè macinato.
Il caffè in caffettiera è salutare?
In generale, il caffè, sebbene classificato come stimolante, non è dannoso per la salute se bevuto con moderazione. Inoltre, contiene antiossidanti che hanno un effetto benefico sul corpo. Tuttavia, ricorda che il caffè non è uniforme. La versione solubile è considerata il tipo peggiore, specialmente quella macinata in polvere e contenente ingredienti chimici del caffè 3in1. Anche il caffè turco non è molto buono, quindi è pieno di fondi di caffè allo spiedo. Il caffè migliore è quello preparato subito dopo la macinatura, sottoposto ad un breve trattamento termico , ovvero una bevanda ricavata da una macchina espresso. Tenendo conto delle opinioni degli amanti del caffè, anche il caffè di una macchina da caffè è un compromesso: non sarà di buona qualità come da una macchina da caffè espresso, ma sarà sicuramente molto migliore e più salutare del caffè allo spiedo o incartato.
Quando prepari il caffè in una caffettiera, devi ricordare più elementi di quanto potresti pensare inizialmente. Acqua calda, cereali ben selezionati e perfettamente macinati o il giusto tempo di riscaldamento sono le basi su cui vale la pena lavorare. Dopotutto, non è bello dare il benvenuto alla giornata con una tazza di delizioso caffè fatto in casa?
