Il confezionamento sottovuoto sta diventando sempre più popolare per un motivo. Cosa fa il confezionamento sottovuoto ? Prima di tutto, estende in modo significativo la durata di conservazione dei prodotti. Pertanto, vale la pena considerare quale confezionatrice sottovuoto acquistare per la casa. Risulterà rapidamente utile non solo per il confezionamento sottovuoto del cibo , ma anche per i vestiti e le lenzuola . Cos'è l' imballaggio ermetico e quali sono i suoi vantaggi e svantaggi? Dai un'occhiata alla nostra guida.
- Cos'è il confezionamento sottovuoto?
- Cosa si può confezionare in sacchetti sottovuoto?
- Come confezionare sottovuoto il cibo?
- Come confezionare sottovuoto vestiti e biancheria da letto?
- Confezionamento sottovuoto: vantaggi e svantaggi
- Il confezionamento sottovuoto è salutare?
- Quale confezionatrice sottovuoto domestica scegliere?
Cos'è il confezionamento sottovuoto?
Come sapete, l'ossigeno è in gran parte responsabile del deterioramento del cibo, modificandone il gusto, la formazione di muffe, l'essiccamento, diventando rancido e ossidando le vitamine. Quando la sua quantità in una confezione sigillata è limitata, il prodotto conserva a lungo la sua freschezza, il suo gradevole profumo, la consistenza adeguata ei valori nutritivi. Confezionamento sottovuoto ( confezionamento sottovuoto , VP), uno dei migliori metodi di conservazione degli alimenti. In questo metodo, il prodotto viene posto in una confezione di alluminio sigillato, quindi la pressione all'interno viene ridotta riducendo la quantità di ossigeno e aumentando la quantità di CO2, e infine il contenitore viene sigillato ermeticamente.
I contenitori essenziali per il confezionamento sottovuoto assumono forme molto diverse: possono essere sacchetti, sacchi e fogli speciali o barattoli e scatole in vetro, plastica o acciaio inossidabile. Questi imballaggi devono essere resistenti ai danni, sigillabili a caldo, proprietà anticondensa e bassa permeabilità di anidride carbonica, ossigeno e vapore acqueo. Per la conservazione degli alimenti , vengono spesso utilizzati imballaggi in laminato di cellophane con polietilene, laminato PET / PE, laminati PA / PE e film in PET e PA sotto forma di maniche.
Cosa si può confezionare in sacchetti sottovuoto?
Il confezionamento sottovuoto è principalmente, ma non limitato a, conservare il cibo. In questo modo puoi conservare praticamente tutti i prodotti, ma devi tenere conto del fatto che ognuno di essi avrà una data di scadenza diversa. Grazie a questo metodo è possibile conservare facilmente carne e salumi crudi, pesce crudo e affumicato, formaggi, cereali, frutta, verdure lavorate, piatti pronti, zuppe e salse, piatti da forno e pasticceria, e persino ... vino. Il confezionamento sottovuoto è adatto anche per riporre biancheria da letto e vestiti. Viene quindi utilizzato principalmente per ridurre il volume dei materiali e per sfruttare meglio lo spazio, ma protegge anche i materiali da polvere, umidità, capelli e acari.
Come confezionare sottovuoto il cibo?
Il cibo che vuoi mettere sottovuoto deve essere fresco, pulito, refrigerato e il più asciutto possibile: seguire queste regole ti consentirà di sfruttare appieno questo metodo di conservazione. Lavare e asciugare accuratamente carne, pesce, frutta e verdura prima del confezionamento. Versare le zuppe e le salse in un sacchetto separato e metterle in posizione verticale nel congelatore. Quando i liquidi si saranno congelati, metterli in un sacchetto sottovuoto e scaldarli.
Il più diffuso è il confezionamento sottovuoto in fogli o sacchetti di plastica. A tal fine è necessaria una macchina confezionatrice sottovuoto con la funzione di pompare aria . Se stai usando un foglio, misura il pezzo necessario dal rotolo e salda un bordo. Posizionare il prodotto selezionato all'interno e inserire l'altro lato della pellicola nella macchina confezionatrice, che aspira ossigeno e sigilla la confezione. Puoi anche usare sacchetti sottovuoto già prontidisponibili in varie dimensioni. Alcuni di loro sono dotati di nastri speciali per assorbire i liquidi in eccesso, utili soprattutto per il confezionamento della carne. Vale la pena cercare fogli e sacchetti che possono essere messi nel microonde o utilizzati nella cottura sottovuoto, che consiste nel cuocere prodotti confezionati ermeticamente per lungo tempo a bassa temperatura. Questa tecnica, apprezzata dagli chef francesi, è apprezzata per l'aroma, il gusto e la succosità dei piatti preparati.
Barattoli, contenitori e pentole speciali possono essere utilizzati anche per il confezionamento sottovuoto, che rappresenta una soluzione più ecologica rispetto alla pellicola usa e getta. È possibile conservare in essi, ad esempio, frutta morbida (ad es. Fragole), lattughe miste, chicchi di caffè e tè essiccato, nonché carni marinate. Dopo aver chiuso il contenitore, aspirare l'aria utilizzando una pompa a mano o un tubo collegato alla confezionatrice sottovuoto. Con esso, puoi anche prolungare la durata di conservazione del vino. Il vin brulé perde rapidamente sapore e odore, anche se chiudi la bottiglia con un tappo di scorta. Usando un tubo da una bottiglia aperta, puoi aspirare l'aria e tappare di nuovo saldamente il vino - fino al consumo successivo.
Come confezionare sottovuoto vestiti e biancheria da letto?
Borse riutilizzabili in plastica dura e resistente vengono utilizzate per imballare vestiti e biancheria da letto. Alcuni di loro sono dotati di appendiabiti, quindi possiamo appenderli nell'armadio. Gli oggetti che metti in un sacchetto per l'aspirapolvere devono essere asciutti e puliti, piegati con cura e impilati uno sull'altro - fai attenzione a non riempire eccessivamente il sacchetto e non metterci dentro gli oggetti in modo storto. Dopo aver riposto gli indumenti o la biancheria da letto nella confezione, chiuderli con la cerniera e infilare il tubo dell'aspirapolvere. Usalo per aspirare aria dall'interno e poi chiudere la valvola. Il volume della borsa con il suo contenuto diminuirà fino a ¼ della dimensione.
Confezionamento sottovuoto: vantaggi e svantaggi
Vantaggi del confezionamento sottovuoto:
- Allungare il periodo di conservazione , e quindi ridurre il rischio che il cibo venga sprecato e gettato via, che nell'era dei minori sprechi e delle tendenze a zero rifiuti è un elemento molto importante delle scelte dei consumatori.
- Il confezionamento sottovuoto è anche igienico , impedendo agli alimenti di fuoriuscire liquidi ed emanare odori. Inoltre, i prodotti che contengono non contengono conservanti o contengono quantità ridotte, che possono avere un effetto positivo sulla nostra salute.
- Per le aziende di trasformazione e vendita degli alimenti, il confezionamento sottovuoto significa anche una buona presentazione del prodotto, costi di produzione e stoccaggio ridotti e una distribuzione più semplice.
Svantaggi del confezionamento sottovuoto:
- Costo elevato - Sia l'attrezzatura per il confezionamento sottovuoto che l'imballaggio necessario sono piuttosto costosi. Naturalmente, questo è sentito principalmente dalle aziende di confezionamento alimentare su larga scala. Se prevedi di acquistare una macchina sottovuoto per uso personale, non deve essere un onere particolarmente pesante per il budget di casa, ma tieni presente il rapporto qualità-prezzo del dispositivo. Puoi acquistare la saldatrice più economica per circa PLN 100, ma i prezzi di quelle più funzionali vanno da PLN 300 a PLN 1300. A sua volta, dovremo pagare fino a diverse migliaia di zloty per saldatori da camera più professionali.
- Mentre, da un lato, il confezionamento sottovuoto consente di prolungare la durata di conservazione degli alimenti e ridurre gli sprechi alimentari, dall'altro l' imballaggio in alluminio genera grandi quantità di imballaggi in plastica difficili da riciclare .
Il confezionamento sottovuoto è salutare?
Mentre il confezionamento sottovuoto prolunga la freschezza del cibo, ricorda che deve essere conservato alla giusta temperatura, umidità e pH e per un periodo di tempo appropriato. La mancata osservanza di questa raccomandazione può provocare la moltiplicazione di pericolosi microrganismi anaerobici negli alimenti, responsabili di intossicazione alimentare. Per quanto tempo possono essere conservati gli alimenti confezionati sottovuoto? Questo tempo sarà diverso per ogni prodotto, anche se è generalmente accettato che grazie al vuoto si possa allungare fino a 5 volte!
Quale confezionatrice sottovuoto domestica scegliere?
Un metodo correlato per il confezionamento sottovuoto di un confezionamento in atmosfera controllata ( confezionamento in atmosfera controllata CAP) consistente nel regolare la concentrazione all'interno della confezione di anidride carbonica, ossigeno, azoto e vapore acqueo. A sua volta, il confezionamento in atmosfera modificata ( confezionamento in atmosfera modificata MAP) della conservazione degli alimenti consiste nel sostituire l'aria all'interno del contenitore con una speciale miscela di gas o gas avente protezione. Tuttavia, i metodi CAP e MAP richiedono attrezzature più professionali e sono utilizzati principalmente nelle aziende di trasformazione alimentare. Il semplice confezionamento sottovuoto è l'ideale per le esigenze individualiper cui hai solo bisogno di una macchina sottovuoto, della confezione e (a volte) di una pompa.
Quando si tratta di confezionatrici sottovuoto , puoi scegliere tra macchine a camera e strip. Le saldatrici a camera hanno una camera speciale all'interno della quale viene aspirata l'aria e viene saldata la lamina. Il vantaggio di questi dispositivi è la velocità, la ripetibilità del lavoro, la regolazione della pressione, l'opzione di riempimento del gas e la possibilità di utilizzare sacchetti più economici realizzati in lamina liscia. Svantaggi? Prima di tutto, le dimensioni relativamente grandi del dispositivo e il suo costo elevato: per questi motivi, le confezionatrici sottovuoto sono utilizzate principalmente nelle grandi imprese. Per uso domestico, è meglio acquistare una confezionatrice da bar- più economico, più piccolo e più maneggevole. Gli svantaggi di questo tipo di apparecchiature sono però una minore efficienza e la necessità di utilizzare buste e lamine goffrate, caratterizzate da un costo maggiore rispetto al confezionamento liscio. Quando si sceglie un imballatore ferroviario, è necessario prestare attenzione ad alcuni elementi che influenzeranno il comfort del proprio lavoro.
I parametri più importanti delle confezionatrici sottovuoto:
- La lunghezza della barra saldante : dipende da quanto grandi oggetti puoi imballare. La lunghezza della striscia sarà uguale alla larghezza massima della borsa che puoi utilizzare. Le più comuni confezionatrici hanno una barra lunga circa 30 cm.
- Potenza : la velocità del dispositivo dipende da essa. Vale la pena prestare attenzione a questo parametro, soprattutto se si decide di acquistare una saldatrice di grandi dimensioni: più grande è il pacchetto, più difficile è aspirarne l'aria.
- Massima pressione negativa : maggiore è la pressione negativa, migliori sono le condizioni per la conservazione degli alimenti.
- Capacità della pompa : più è alta, più velocemente l'aria verrà aspirata dalla confezione.
- Spessore della pellicola / buste : ogni sigillante è adattato a un diverso spessore della confezione che può essere chiusa con esso. Ricorda che più sono spesse le borse, migliore sarà la loro durata e resistenza ai danni.
- Numero di saldature : maggiore è il numero di saldature eseguite da un saldatore, minore è il rischio di perdite. Alcuni dispositivi eseguono una doppia o addirittura tripla sigillatura, che è particolarmente importante quando si confezionano prodotti umidi, ad esempio la carne.
Accessori e funzioni delle confezionatrici sottovuoto
- Lavoro manuale / lavoro automatico: consente di regolare l'aria aspirata, quindi non c'è il rischio di schiacciare prodotti morbidi e succosi.
- Visualizzazione della pressione
- La funzione di sigillare i sacchetti dai rotoli
- Dispenser di fogli
- Coltello incorporato
- Collaborazione con contenitori sottovuoto
- Collaborazione con i tappi per vino
- Funzione asciutto / bagnato
Fragole morbide e poco appetitose, lattuga appassita, prosciutto avariato, verdure ammuffite. Sicuramente lo sai. Non male quando si parla di profumo intenso di alcuni prodotti. Peggio però quando la porzione successiva di cibo finisce nel cestino, perché non hai avuto il tempo di mangiarla di nuovo prima di perdere la sua freschezza. In un momento in cui il movimento di meno rifiuti sta guadagnando sempre più popolarità, vale la pena non solo acquistare meno, ma anche prendersi cura di una corretta conservazione degli alimenti. Il confezionamento sottovuoto può essere un ottimo rimedio al problema dello spreco alimentare.
