Maggiorana fatta in casa, basilico mediterraneo, menta rinfrescante ... Cosa sarebbero i piatti senza erbe e spezie? Anche se, ovviamente, si possono acquistare essiccate, le più gustose e aromatiche sono le erbe fresche raccolte direttamente dalle pentole. E quando le piante saranno state coltivate a mano, possiamo essere certi che ogni pasto sarà davvero unico.
Non hai bisogno di un giardino o nemmeno di un portico per coltivare erbe aromatiche: un balcone soleggiato che può ospitare diversi vasi è sufficiente. Le erbe aromatiche piantate in esse saranno utili non solo in cucina, perché possono essere un'ottima alternativa ai fiori decorativi. Quali erbe possiamo coltivare sul balcone? Quali condizioni creare per loro? Di questo nei prossimi paragrafi.
Quali erbe coltivare sul balcone?
Innanzitutto quelli che ci piacciono e che usiamo spesso nella nostra cucina. Nella coltivazione domestica, è meglio rinunciare a specie non testate: il loro gusto potrebbe non essere di nostro gradimento, anche se ovviamente possiamo usarle come ornamento. Sul balcone possiamo coltivare erbe sia annuali che perenni, ma in quest'ultimo caso, devi ricordare i vasi resistenti al gelo, se non hai intenzione di portare a casa le piante per l'inverno.
Erbe annuali
Maggiorana - è senza dubbio una delle erbe più popolari utilizzate nella cucina polacca. È meglio coltivarlo dai semi seminandoli in vasi da metà maggio. Gli piace il terreno fertile e ben drenato, si sente benissimo in posizioni soleggiate, ma non tollera il gelo. Grazie ai suoi profumati fiori viola è una delle erbe più decorative, quindi può essere coltivata solo per la decorazione. In cucina, funzionerà come aggiunta a piatti difficili da digerire, zuppe grasse, salse e carni.
Basilico - succoso verde e aromatico è associato principalmente alla cucina italiana ed è insostituibile come aggiunta alla pizza o agli spaghetti. Perfetto per la coltivazione in balcone, perché, come la maggiorana, ama il sole! Per quanto riguarda il substrato, predilige terreni fertili, leggeri e leggermente umidi. È meglio seminare i semi di basilico all'inizio di maggio: basta cospargerli sul terreno in un contenitore e lasciarli in un luogo soleggiato.
Capodistria - un altro favorito della cucina polacca. Si sposa perfettamente con patate, cetrioli, pesce e una varietà di zuppe e salse. Sempre più spesso, il familiare aneto è apprezzato per i suoi fiori verdastri che crescono sotto forma di ombrelle sparse. Vale la pena seminare la pianta ad aprile, quando il rischio di gelo è scomparso: agosto o ottobre saranno un buon momento per la prossima semina. Al finocchio piacciono di più le posizioni soleggiate, ma non è schizzinoso riguardo al terreno: gradirà quasi tutti i tipi di terreno. È interessante notare che altre piante cresceranno più belle e rigogliose in sua compagnia.
Coriandolo - proviene dal bacino del Mediterraneo e appartiene a piante termofile, prediligendo posizioni soleggiate e riparate dai venti. Si consiglia di seminare in terreno leggero e abbastanza fertile nel periodo da fine marzo a inizio giugno. Ha un sapore e un aroma speziato, che lo rendono un abbinamento perfetto per piatti esotici. Le sue foglie fresche e la frutta secca vengono utilizzate come aggiunta a curry, riso e zuppe, nonché in piatti messicani e asiatici.
Prezzemolo - molto simile nell'aspetto al coriandolo, ma differisce da esso per un gusto e un odore più delicati. I suoi semi vanno seminati a cavallo tra marzo e aprile in terreno leggero, ben drenato e moderatamente umido, in posizioni calde e soleggiate. In Polonia, le foglie di prezzemolo verde vengono spesso aggiunte a zuppe, pesce, pollame e pasta. Gli amanti della cucina italiana possono provare a farne un pesto: basta mescolare le foglie di prezzemolo con la buccia di limone, sale, pepe e aglio, quindi unire con qualche cucchiaio di olio d'oliva.
Salato : questa pianta con un nome sonoro viene spesso utilizzata come parte di una miscela provenzale, ma nulla ti impedisce di usarla da sola. La piccantezza del salato arricchirà il gusto di sformati, piatti a base di uova, arrosti di carne e piatti di legumi. Ama il sole e il terreno ben drenato e fertile per il quale dovrebbe essere seminato nella calda primavera.
Erbe perenni
Menta : cresce meglio in posizioni soleggiate e riparate dal vento, in humus, terreno leggero e umido. È meglio piantarlo in primavera o in autunno e raccogliere le foglie prima che la pianta inizi a fiorire. Con l'aiuto di corridori sotterranei, la menta si ramifica rapidamente e rigogliosamente, quindi dovrebbe essere dotata di molto spazio per crescere. Le foglie di menta fresca sono un'aggiunta rinfrescante a gelati, macedonie, bevande, torte e piatti della cucina orientale.
Salvia - come altre erbe, è meglio se piantata in luoghi soleggiati e il terreno più adatto è fertile, leggero e umido. Il suo gusto e il suo odore sono spesso associati agli agrumi. Il gusto migliore sono le foglie di salvia fresca, perfette per condire piatti di carne pesanti e grassi, ma anche pesce, patate e piatti con una grande quantità di cipolle. La salvia è meglio piantare intorno ad aprile.
Timo - una delle erbe più popolari nella cucina mediterranea, conferisce ai piatti un gusto rinfrescante. Viene piantato in terreni leggermente acidi, ben drenati e fertili. Le sue minuscole foglie vengono raccolte al meglio durante il periodo di fioritura della pianta: hanno un buon sapore sia fresco che essiccato. Possono essere aggiunti a piatti francesi e italiani, a pesce, verdure, pasta, carne, patè e salse.
Rosmarino - un'altra pianta mediterranea che ha fatto carriera nella cucina polacca. I suoi piccoli aghi verdi staranno bene accanto alle piante con foglie più grandi e il suo aroma speziato e rinfrescante darà ai piatti di carne un retrogusto rinfrescante. È meglio piantare il rosmarino tra luglio e agosto, annaffiarlo raramente e spostarlo al chiuso durante il gelo.
Lavanda - sebbene sia coltivata più spesso per i suoi fiori viola-blu e il profumo straordinario, e su larga scala anche per l'industria cosmetica, sarà utilizzata anche in cucina. Le foglie ei fiori di lavanda sono un ingrediente della spezia provenzale, ma la pianta può essere utilizzata anche da sola come aggiunta a carne, verdure, gelato, torte e tè. La lavanda deve essere piantata in vasi profondi in terreno ben drenato, leggermente alcalino e leggermente umido.
Come coltivare le erbe sul balcone?
Alla maggior parte delle erbe piace il sole, quindi non dovrebbe essere un problema crescere sui balconi, che sono spesso caldi. Il luogo più vantaggioso per la coltivazione di queste piante saranno i balconi situati sul lato sud, sud-est o sud-ovest . Una buona luce solare contribuirà alla crescita rigogliosa delle erbe e all'intenso accumulo di sostanze essenziali nelle piante. Tuttavia, la forte luce solare farà asciugare rapidamente il terreno nei vasi, quindi è necessario controllare costantemente il contenuto di umidità del substrato. In estate, le erbe dovrebbero essere annaffiate frequentemente, ma fai attenzione a non esagerare: la maggior parte delle erbe ama il terreno umido, ma non bagnato. Dovremmo anche ricordarci di mettere uno strato di drenaggio sul fondo della pentola, supportando il deflusso dell'acqua e prevenendo la decomposizione delle radici - può essere fatto di argilla espansa specializzata o ghiaia ordinaria. Il fondo del contenitore dovrebbe avere aperture che consentano il deflusso del liquido in eccesso.
Un elemento importante della cura delle erbe sul balcone è il loro regolare pizzicotto . Tenendo conto che coltiviamo erbe principalmente per le loro qualità culinarie, strapparne le foglie dovrebbe essere naturale. Tuttavia, se una pianta viene utilizzata meno frequentemente, ricordati di tagliarla di tanto in tanto: avrà un effetto positivo sulla sua crescita. La potatura è migliore al mattino, nelle giornate di sole, con un coltello affilato o un potatore da giardino.
Come piantare erbe sul balcone - vasi di fiori
Nel caso di piante coltivate sul balcone, la scelta dei vasi dovrebbe essere determinata non solo da considerazioni estetiche ma anche pratiche. I contenitori non devono essere troppo leggeri in quanto potrebbero essere rovesciati dal vento. Pertanto, i vasi in ceramica massicci funzioneranno meglio , proteggendo le piante piantate in essi dal surriscaldamento e dal raffreddamento eccessivo. Il loro ulteriore vantaggio sarà un aspetto attraente con un colore rustico: lo svantaggio è il prezzo relativamente alto e la suscettibilità ai danni. Una delle opzioni più vantaggiose sono le cosiddette technorattan , quindi imitazione del rattan naturale. Questi vasi sono piuttosto costosi, ma durevoli, estetici e leggeri. Puoi anche usare una varietàcoprivasi fatti, ad esempio, di legno - le erbe rigogliose saranno particolarmente attraenti, creando un effetto associato allo stile provenzale.
Ogni pianta può ovviamente essere piantata in un vaso separato , ma un modo molto più efficace sarà quello di acquistare un grande contenitore che possa contenere diverse specie di erbe. In questo caso, ovviamente, è necessario verificare se le piante che si intende piantare insieme hanno requisiti di terreno simili . Per le erbe con un apparato radicale poco profondo (es. Maggiorana, santoreggia o timo), puoi preparare un contenitore poco profondo, ma per piante che tendono a mettere radici più in profondità (es. Lavanda, basilico, rosmarino), devi trovare un vaso grande e alto. Il maggior spazio è necessario per la prolifica fioritura di menta e salvia: queste specie non dovrebbero essere piantate accanto a delicati maggiorana, basilico o rosmarino, perché le soffoceranno rapidamente.
Oltre a piccoli vasi che permettono di spostare liberamente le piante, o grandi scatole che permettono di creare rigogliosi giardini sul balcone, le piante aromatiche multicamera sono una soluzione interessante. Sono disponibili in varie forme e possono essere realizzati con vari materiali: i più comuni sono erbe in legno, metallo e ceramica. Grazie ai ganci, alcune varietà possono essere appese al muro, creando così un giardino verticale.
