L'ordine nel frigorifero non riguarda solo la pulizia regolare di ripiani e cassetti, ma anche la corretta conservazione e disposizione dei prodotti nei singoli segmenti del dispositivo di raffreddamento. Il modo in cui il cibo deve essere raggruppato e posizionato nel frigorifero è direttamente correlato alle differenze di temperatura sugli scaffali. La carne cruda richiede un grado di raffreddamento diverso rispetto a conserve o latticini. Gli alimenti mal posizionati avranno un cattivo sapore o si guasteranno più velocemente, quindi è importante prendere l'abitudine di sistemare correttamente il cibo nel frigorifero. Come farlo? Qual è la temperatura ottimale nei frigoriferi? Cosa vale la pena tenere sulla porta del frigorifero e cosa nei cassetti inferiori? Ecco la nostra guida .
Poche persone si rendono conto che il cibo - crudo o trasformato - dovrebbe essere raggruppato e quindi posizionato correttamente su scaffali o cassetti. La maggior parte di noi, tuttavia, ha fretta di disporre il cibo in modo caotico, facendo ogni sforzo per garantire che ciotole, scatole e pentole si adattino agli scaffali. Chiudiamo volentieri il frigorifero, non rendendoci conto che la carne fresca è accanto alle verdure mangiate crude, e che mettiamo la cagliata aperta o lo yogurt accanto all'aglio o alle cipolle. Inoltre, ipotizziamo erroneamente che la temperatura nel frigorifero in tutte le sue sezioni - dai cassetti inferiori ai ripiani superiori - sia la stessa, e che i nostri prodotti siano quindi conservati in modo sicuro.Le conseguenze della disposizione caotica dei prodotti possono essere varie: un cambiamento nel gusto dei piatti, un odore sgradevole dal frigorifero o un'intossicazione alimentare sono solo alcune di queste .
Quale dovrebbe essere la temperatura nel frigorifero?
I produttori di elettrodomestici da cucina ritengono che la temperatura ottimale nel frigorifero dovrebbe essere di 4-5 gradi . Vale la pena notare, tuttavia, che i ripiani inferiori e i cassetti mantengono la temperatura più bassa (circa 3-4 gradi) e le parti più alte - a causa del fatto che l'aria più calda si accumula in questo luogo - mantengono intorno ai 5-6 gradi .
Perché la temperatura corretta nel frigorifero è di soli 4-5 gradi? Uno più basso provocherà la comparsa di brina su alcuni prodotti e il congelamento del cibo nelle parti inferiori. Il congelamento e lo scongelamento continui dei prodotti è pericoloso a causa dello sviluppo di tossine e batteri dannosi per la salute umana, quindi dovremmo evitare temperature troppo basse nel frigorifero.
Una temperatura troppo alta è anche pericolosa per gli alimenti conservati a lungo. La funzione principale di un frigorifero è il raffreddamento, prolungando così la durata di conservazione dei prodotti. Conservare il cibo a una temperatura superiore a 8-10 gradi accelererà i processi naturali di decomposizione del cibo, che non sarà idoneo al consumo dopo poco tempo.
I frigoriferi più recenti utilizzano tecnologie avanzate che consentono non solo di impostare la temperatura corretta, ma anche di attivare funzioni utili, tra cui: aria fredda nelle camere inferiori, illuminazione a LED che prolunga la freschezza dei prodotti o la funzione no frost per prevenire il gelo nel frigorifero. Nei modelli più vecchi, invece, possiamo impostare la temperatura del frigorifero e inserire al suo interno un termometro elettrico, grazie al quale avremo la certezza che il sistema di raffreddamento funzioni correttamente e che il nostro cibo sia fresco e sicuro.
Conservare il cibo in frigorifero - come mettere i prodotti nel frigorifero?
Piccole differenze (1-2 gradi) tra i segmenti del frigorifero fanno sì che i singoli prodotti debbano essere posizionati solo sui ripiani inferiori e sui cassetti, mentre altri possono essere posizionati nelle parti superiori del frigorifero o sulla sua porta senza esitazione. Quando si sistemano i prodotti nel frigorifero, vale la pena considerare non solo la temperatura, ma il tipo di cibo, poiché alcuni prodotti dovrebbero essere tenuti separati dal resto . Raggruppare il cibo e l'ordine all'interno del frigorifero avrà anche un effetto positivo sull'organizzazione del menu quotidiano e sulla pianificazione della spesa. Avendo ordine in frigo e avendo accesso diretto a tutti i prodotti, butteremo via il cibo meno spesso e quindi risparmieremo un sacco di soldi.
Come mettere il cibo nel frigorifero - la nostra guida
- Cassetti inferiori nel frigorifero
I ripiani estraibili sono il luogo perfetto per conservare frutta e verdura , ma anche erbe aromatiche fresche - prezzemolo o aneto, che - se attaccate alla parete posteriore del frigorifero - si congelerebbero rapidamente e non sarebbero adatte al consumo.
Sebbene i cassetti inferiori siano ideali per conservare frutta e verdura grazie alla loro ottima ventilazione, non tutti i prodotti freschi sono adatti al raffreddamento in frigorifero. Alcune verdure e frutta possono cambiare il gusto (ad esempio diventare amari) o andare a male più velocemente a causa della bassa temperatura. I seguenti articoli non sono adatti per il frigorifero: pomodori, cipolle, frutta secca, aglio, basilico fresco, patate, meloni. Inoltre, dovremmo anche tenere separati gli ortaggi e la frutta che secernono etilene da quelli che sono allergici a questa sostanza. Kiwi, banane, avocado, pomodori, prugne e pere che producono etilene dovrebbero essere tenuti lontani da mele, asparagi, cetrioli, patate, melanzane, lattughe e carote, che matureranno più velocemente e perderanno il loro caratteristico sapore.
- Il ripiano più basso del frigorifero
Il segmento inferiore del frigorifero è lo spazio più fresco dell'intero elettrodomestico, quindi dovremmo conservare carne e pesce crudi qui e nient'altro. Perché è così importante? I batteri nella carne cruda, di cui ci liberiamo durante il trattamento termico, possono passare ad altri prodotti - quindi tutti i prodotti consumati crudi dovrebbero essere tenuti lontani dalla carne fresca, il che vale, dopotutto, uno scaffale separato in frigorifero per ridurre al minimo il rischio di contaminazione . Inoltre, è necessario conservare la carne cruda in scatole e imballaggi ermetici in modo che i succhi non arrivino ad altri ripiani, in particolare ai cassetti inferiori, dove sono presenti frutta o verdura fresca.
- Ripiani centrali nel frigorifero
I ripiani centrali, così come quelli situati nella parte superiore del frigorifero, sono lo spazio di conservazione ottimale per i latticini . Un errore comune è mettere i latticini, compreso il latte, sulla porta del frigorifero, che è il luogo più caldo. È meglio tenere yogurt, latte e ricotta nel ripiano centrale o superiore del frigorifero.
- Ripiano superiore nel frigorifero
I segmenti situati più in alto, cioè quelli che si trovano nella nostra linea di vista, sono un luogo in cui dovremmo mettere gli avanzi di cibo, i prodotti aperti e le conserve, così come i cibi pronti . In questa parte del frigorifero mettiamo il cibo che dovrebbe essere consumato nei prossimi giorni. Il ripiano più alto attirerà la nostra attenzione ogni volta, perché si trova all'altezza degli occhi, quindi è consigliabile inserire i prodotti con la data di scadenza più breve lì.
- Porta del frigorifero
Sulla porta, molto spesso posizioniamo quegli articoli che hanno confezioni strette e alte, perché questa parte del frigorifero sembra essere progettata per questo tipo di prodotto. Dimentichiamo però che la porta del frigorifero è maggiormente esposta a raffiche di aria calda, quindi la temperatura in questa parte è solitamente la più alta (circa 8 gradi) e può essere insufficiente per alcuni prodotti.
Pertanto, non dovremmo tenere alcun prodotto lattiero-caseario, compreso il latte, sulla porta del frigorifero. Metti qui prodotti che non necessitano di raffreddamento intensivo o quelli che sono già aperti e sono di uso quotidiano. Sulla porta del frigorifero è possibile posizionare uova, burro, formaggi molli, salse aperte e salse per insalata, vasetti con conserve di frutta o verdura, nonché bevande che hanno un sapore migliore se leggermente refrigerate: alcool, succhi o acqua minerale .
Conservazione in frigorifero: gli errori più comuni
Oltre a disporre le cose in modo errato sugli scaffali del frigorifero, ci sono altri errori che facciamo spesso, che rendono il nostro cibo conservato in modo errato o si deteriorano molto rapidamente, rendendolo inadatto al consumo.
Abbiamo parlato di conservazione impropria della carne, di conservare i latticini sullo sportello del frigorifero o di mettere frutta e verdura nel frigorifero nei paragrafi precedenti. Quali sono gli altri errori?
- Posizionamento di nuovi prodotti sulla parte anteriore
Quando si riempie il frigorifero con nuovi acquisti, di solito mettiamo nella parte anteriore del cibo fresco o non aperto, coprendo così il resto del cibo. Prendi l'abitudine di mettere sempre i nuovi prodotti nelle parti posteriori, invisibili del frigorifero, in modo che quelli aperti con una data di scadenza siano sempre in vista.
- Lavare le verdure prima di metterle in frigo
La maggior parte di noi crede che il cibo pulito e pronto per il consumo dovrebbe essere nel frigorifero. Nel caso di frutta e verdura, lavarli prima di raffreddarli non è del tutto una buona idea. La pelle inumidita sui prodotti è un luogo ideale per la crescita di batteri e muffe, soprattutto se si ritardano il loro consumo di alcuni giorni. Laviamo sempre frutta e verdura appena prima di mangiarla, la seconda opzione potrebbe essere quella di tagliare le verdure a bastoncini o fette e metterle in una scatola di plastica, grazie alla quale avremo a portata di mano una sana merenda.
- Ritardare troppo a lungo prima di mettere il cibo nel frigorifero
Ognuno di noi conosce la situazione quando, subito dopo essere usciti dal negozio, le buste della spesa atterrano sul bancone, e ci dimentichiamo di mettere in frigo i prodotti già raffreddati. Gli specialisti della tecnologia alimentare ricordano che dal momento in cui acquistiamo prodotti che richiedono una temperatura più bassa, abbiamo circa due ore per rimetterli nel gruppo frigorifero. Ciò vale principalmente per carne e pesce crudi, latticini e prodotti pronti. In estate, quando la temperatura esterna è elevata, riporre gli alimenti in frigorifero entro un'ora dall'uscita dal negozio.
- Gettare i prodotti troppo maturi dal frigorifero nella spazzatura
Una classica famiglia di quattro persone perde circa 2,5 mila zloty all'anno sprecando cibo. In molte case, il cibo che è ancora buono da mangiare finisce nei cestini, ad esempio banane marroni, mele o pere con piccole macchie o prugne morbide. Usiamo frutta e verdura molto mature per frullati fatti in casa, conserve o stufati di verdure. La seconda opzione potrebbe essere quella di congelare la frutta di stagione che usiamo in inverno per torte, budini o cocktail. Vale anche la pena interessarsi alla recente tendenza allo spreco zero, i cui sostenitori stanno trovando modi sempre più interessanti per riutilizzare ciò che abbiamo nei frigoriferi.
- Conservazione errata di verdure verdi
Le foglie di lattuga fresca, la rucola, gli spinaci baby o la lattuga di agnello possono essere gettati via dopo alcuni giorni in frigorifero perché le foglie si sono ammollate nell'acqua, sono diventate scure e hanno iniziato a marcire. Le verdure verdi devono essere rimosse dalla pellicola di plastica e dall'imballaggio, poste in un colino di silicone o uno scolapasta da cucina e il fondo deve essere rivestito con un tovagliolo di carta che drenerà l'umidità, grazie al quale le verdure rimarranno fresche a lungo.
Regole per l'utilizzo del frigorifero: mantenere il frigorifero pulito e in ordine
Sebbene le regole di conservazione degli alimenti di cui sopra possano sembrare confuse e piuttosto complicate in teoria, in pratica è abbastanza facile prendere un'abitudine e mantenere l'ordine in frigorifero. Vale la pena annotare tutte le regole per utilizzare il frigorifero sulla porta del frigorifero ed educare i più giovani in questa materia. L'organizzazione dello spazio di archiviazione avrà un effetto positivo non solo sulla nostra salute, ma anche sul nostro portafoglio, perché sarà molto più facile per noi pianificare i pasti e preparare liste dei prodotti necessari.
