Affumicatoio in metallo o in legno? Permanente o portatile? Esistono molti metodi per fumare in casa e ancora più accessori aggiuntivi. Prima di acquistare, vale la pena valutare le tue esigenze e possibilità.
Ampia selezione di
Salsicce profumate di ginepro e aglio, oca ambrata, formaggi aromatici, pesce, persino verdure - in un affumicatoio artigianale si possono sperimentare nuovi sapori o preparare i più tradizionali salumi. Non troverai prodotti simili nel negozio. Non c'è da stupirsi che il fumo stia diventando un hobby sempre più popolare. Puoi facilmente acquistare vari tipi di legno o set di ricette, così come i dispositivi stessi. I produttori offrono modelli di vari materiali, piccoli e più grandi, per l'affumicatura calda o fredda.
Per un grande giardino
Gli affumicati in mattoni sono solidi e resistenti, possono essere di notevoli dimensioni, quindi puoi preparare una grande partita di salumi in una volta sola. La costruzione, invece, è laboriosa e piuttosto costosa, soprattutto quando il materiale è pietra. Tali affumicatoi costano addirittura oltre 10.000 PLN. Un oggetto ben progettato può decorare un grande giardino, ma non funzionerà in uno piccolo. Occupa molto spazio, deve essere posizionato anche lontano da casa, alberi e arbusti, oltre che dal confine del lotto, perché il fumo che esce dal camino può essere fastidioso. È una soluzione per hobbisti impegnati che sfruttano appieno i suoi vantaggi.
Combina
Non mancano i progetti in cui l'affumicatoio è abbinato ad altri dispositivi. Molto spesso con una griglia, a volte con un forno per il pane e un camino esterno. Tali strutture multifunzionali sono utilizzate con entusiasmo durante gli incontri sociali. Potete preparare insieme salsicce, cuocere una pizza e affumicare qualcosa allo stesso tempo. La camera piena di fumo è piccola nella maggior parte dei casi.
In movimento
Gli affumicatoi più minimalisti possono essere portati con te anche in viaggio. Si chiamano turistiche e le loro dimensioni sono paragonabili a una valigetta. Il calore è fornito da piccoli fornelli ad alcool oa gas, sopra di essi c'è una bacinella con trucioli di legno, sopra di essi c'è una leccarda, una griglia e un coperchio. Non c'è fumo freddo, la fonte del fuoco è troppo vicina ai prodotti. Gli usi di tali attrezzature sono ovviamente molto limitati, ma puoi preparare pesce appena pescato, formaggi o aggiungere sapore alle salsicce. Grazie alle sue dimensioni compatte, il dispositivo può essere utilizzato da persone con un giardino molto piccolo o anche una terrazza. Il prezzo della maggior parte dei modelli non supera i 200 PLN.
universale
I più popolari in Polonia sono gli affumicatoi portatili. Non occupano spazio prezioso nel giardino. Sono piegati quando necessario e il resto del tempo aspettano in garage o nel seminterrato. Possono essere costruiti a casa, ad esempio da una botte o da una grande cassa. Sono economici e funzionali, ma non sono adatti per l'uso in inverno, perché è difficile mantenere la giusta temperatura al loro interno. Durante le gelate è necessario un isolamento termico o migliori materiali che accumulano calore.
Naturalmente sono in vendita anche modelli già pronti di varie dimensioni. I più piccoli hanno camere cubiche alte 50 cm, i più grandi sono addirittura tre volte più alti. I primi possono entrare nel bagagliaio di un'auto e portare, ad esempio, in una casa estiva, i secondi sono più capienti, quindi si adatteranno "mooooolto pesce" o salumi appesi su due livelli. Esistono anche modelli speciali per la conservazione delle anguille, ma la maggior parte delle camere ha una sezione trasversale vicina alla piazza.
Il condotto di alimentazione dei fumi e il focolare sono generalmente in metallo, mentre la camera può essere realizzata in lamiera di acciaio o legno. Entrambi i tipi funzionano ugualmente bene, anche se il metallo si riscalda più velocemente e perde temperatura. Vale la pena scegliere casse con tetto spiovente. Di conseguenza, la condensa scorre lungo le pareti e non gocciola sui prodotti affumicati. È inoltre necessario poter regolare il flusso del fumo. Un ulteriore vantaggio è la grande porta che facilita la pulizia dell'attrezzatura dopo l'uso. I prezzi degli affumicatoi portatili sono generalmente compresi tra 250 e 1000 PLN, anche se i modelli più grandi e complessi tendono ad essere più costosi.
Elettricamente
Chiunque può fumare, ma ottenere ottimi risultati non è un'arte facile. Fumare è più facile se scegli un apparecchio elettrico. I trucioli raccolti nel contenitore vengono trasferiti a un riscaldatore, dove bruciano lentamente. Contrariamente al proverbio: c'è fumo, ma niente fuoco. Puoi anche acquistare un accessorio per fumare a freddo, a una temperatura leggermente superiore a quella esterna. Il processo richiede almeno alcuni giorni, ma i prodotti acquisiscono un gusto più interessante e una maggiore conservabilità. Lo svantaggio del dispositivo è il costo relativamente elevato di PLN 2000.
Accessori per affumicatoio
Ganci, traverse o una griglia sono gli elementi necessari per fumare, tuttavia, i produttori offrono anche accessori aggiuntivi. Ad esempio, un termometro bluetooth wireless con diverse sonde. Questo gadget invia i dati sulla temperatura della carne direttamente al tuo smartphone. Semplici accessori, come gli appositi ganci per appendere pesci o deumidificatori, risultano essere altrettanto utili.
Il contenuto dell'articolo è apparso sul sito per gentile concessione di dom.wp.pl. L'autore del testo: Krzysztof Zięba
