Quale essiccatore per funghi, frutta e verdura funzionerà meglio? La stagione dei funghi è in pieno svolgimento, così come la preparazione di conserve di frutta e verdura. Puoi mettere sott'aceto i funghi, ma essiccarli è molto più popolare. Puoi farlo nel forno, tuttavia, gli essiccatori per alimenti speciali stanno diventando sempre più comuni. Vale la pena investire in un dispositivo del genere? Cosa si può essiccare in un essiccatoio e come scegliere il modello migliore? Consigliamo!
Come funziona un essiccatoio per funghi, frutta e verdura?
L'essiccatore non è un complicato elettrodomestico. Molto spesso ha una forma cilindrica , sebbene ci siano anche essiccatoi quadrati. L'elemento principale della struttura sono i setacci piatti su cui posizionare il cibo . Sono impilati l'uno sull'altro e di solito ce ne sono da 3 a 9. Esistono, tuttavia, essiccatoi speciali a cui è possibile aggiungere molti più schermi, anche fino a diverse dozzine. I setacci sono posti in un involucro fatto molto spesso di plastica trasparente - è molto più pratico che opaco, perché grazie ad esso puoi vedere il processo di essiccazione dei prodotti. Nella parte superiore, l'asciugatrice è coperta da un coperchio, che determina la tenuta dell'asciugatura.
La parte più importante dell'essiccatoio per funghi, frutta o verdura è il sistema di riscaldamento e ventilazione , situato alla base nella maggior parte dei modelli. È costituito da un riscaldatore, un ventilatore e un sistema di controllo delle apparecchiature elettroniche . Quando si accende il dispositivo, il riscaldatore riscalda l'aria, che viene poi spinta verso l'alto dalla ventola - vagando attraverso tutti i setacci, copre uniformemente i prodotti posti su di essi. Maggiore è la potenza del sistema di riscaldamento, più veloce sarà il processo di asciugatura.
Quale essiccatoio per funghi, verdura e frutta scegliere?
Sebbene il principio di funzionamento dell'essiccatore per alimenti sia semplice, sono in fase di sviluppo modelli sempre più avanzati , che consentono ad esempio una regolazione precisa della temperatura e un grande controllo sul processo di essiccazione. Quindi quali funzioni può essere dotato di questo dispositivo?
- Regolazione della temperatura : la funzione più basilare che consente di adattare la temperatura alla specificità del prodotto essiccato. La temperatura può essere impostata nell'intervallo 35-75 ° C.
- Termostato : consente all'essiccatore di frutta di mantenere una temperatura costante.
- Regolazione del flusso d'aria: consente di regolare l'intensità del flusso d'aria calda.
- Timer con interruttore automatico : consente di impostare il tempo di asciugatura e di terminare automaticamente l'asciugatrice.
- Setacci rotanti : facilitano l'asciugatura uniforme di tutti i prodotti.
- Regolazione dell'altezza del crivello : consente di aumentare la distanza tra gli schermi, a seconda delle dimensioni dei prodotti posti su di essi.
- La possibilità di aggiungere schermi - consente di asciugare un gran numero di prodotti allo stesso tempo.
- Funzione di ricircolo dell'aria : assicura una distribuzione uniforme dell'aria calda.
- Controllo a microprocessore : fornisce un flusso d'aria stabile a temperatura costante.
- Protezione dal surriscaldamento : garantisce la sicurezza quando l'essiccatore di verdure, frutta e funghi funziona per molte ore.
Essiccatoio per funghi, frutta e verdura: a cosa dovresti prestare attenzione?
Gli essiccatori per funghi, frutta o verdura non sono dispositivi complicati, quindi il loro acquisto non è particolarmente problematico. Ci sono, tuttavia, alcuni elementi che meritano di essere esaminati più da vicino. Consigliamo come scegliere un essiccatoio e su quali parametri prestare attenzione .
La potenza dell'essiccatore per alimenti - nella maggior parte dei modelli è di 250-800 W. Non scegliere un'asciugatrice con una potenza inferiore a 200 W, perché ridurrà l'efficienza di asciugatura. Inoltre, una potenza troppo elevata di un essiccatore di funghi non è sempre un fattore determinante della qualità: l'intensità di essiccazione deve essere regolata separatamente per ciascun prodotto. Per questo motivo, vale la pena scegliere modelli con un controllo della potenza regolare , che ti consentirà di asciugare una vasta gamma di prodotti.
Il flusso d'aria regolazione - consente di aumentare o diminuire la portata d'aria, che a sua volta permette di accelerare o rallentare l'essiccazione, a seconda della specificità del prodotto.
Numero di piani : l'essiccatore di frutta e funghi non deve avere meno di 4 piani , il che consentirà un uso efficace della temperatura ottenuta.
L'altezza dei setacci : determina la quantità di prodotti che puoi posizionare sull'essiccatore. L'opzione migliore è quindi un dispositivo con regolazione in altezza.
Spegnimento automatico - importante perché ti solleverà dall'obbligo di monitorare costantemente il funzionamento dell'asciugatrice e impedire l'eccessiva essiccazione del cibo.
Qualità dei materiali : affinché un essiccatore possa svolgere bene la sua funzione, deve prima di tutto essere ermetico. Scegli un modello in plastica trasparente: ti proteggerà dalla perdita di calore causata guardando all'interno del dispositivo per vedere le condizioni dei prodotti essiccati.
Manuale delle impostazioni della temperatura : prestare attenzione al fatto che il produttore abbia fornito al dispositivo una guida che descrive quali temperature saranno appropriate per l'asciugatura dei prodotti. Possono differire a seconda del dispositivo.
Come asciugare funghi, frutta, verdura ed erbe aromatiche nell'asciugatrice?
Anche se usare l'asciugatrice può sembrare banale, presenta alcune sfumature. Prima di tutto, la temperatura dovrebbe essere selezionata in modo appropriato per i prodotti essiccati - non può essere troppo bassa, perché l'essiccazione sarà inefficace, ma non può essere troppo alta, perché il cibo perderà troppe sostanze nutritive e il suo gusto cambierà in modo sgradevole. Vale anche la pena sapere come preparare i prodotti per l'asciugatura .
Essiccare i funghi nell'asciugatrice
Per cominciare, devi pulire a fondo i funghi , eliminando lo sporco e i resti di muschio o pacciame. È meglio farlo senza usare acqua: i funghi inzuppati si seccheranno con riluttanza. È meglio pulire i funghi con un panno pulito e umido. Per l'essiccazione utilizzare esemplari abbastanza grandi tagliati a fette , perché quelli piccoli si restringeranno troppo e non mostreranno alcun sapore particolare.
Contrariamente alle apparenze, non tutti i funghi sono adatti all'essiccazione . A tale scopo, i porcini e i porcini marroni sono le migliori specie aromatiche ed espressive. Al secondo posto ci sono gli uomini capra, soprattutto quelli con il cappello rosso. Puoi anche asciugare aquiloni e spugnole, ma sono piuttosto difficili da trovare nelle foreste polacche.
Si consiglia vivamente di non essiccare finferli e funghi piccoli e delicati, soprattutto farfalle acquose. Anche se il tuo essiccatore di funghi ti consente di aggiungere più setacci, non mescolare diversi tipi di funghi o il loro aroma unico sarà disturbato.
Asciugare la frutta nell'asciugatrice
La frutta secca può essere uno spuntino salutare e un'ottima alternativa a patatine, popcorn o caramelle. Possono anche essere mescolati con cereali e latte, creando così originali muesli e muesli. Mele, pere, albicocche, uva, prugne, ciliegie, mirtilli rossi, pesche, fragole, banane, fichi, kiwi, noci di cocco, angurie e ananas sono adatte per l'essiccazione . Puoi anche essiccare arance e limoni , che possono servire come elementi decorativi, ad esempio a Natale.
Per prima cosa pulire la frutta dallo sporco , quindi rimuovere i gambi e i semi . Mele, pere, banane e tagliate a fettine di mezzo centimetro. Se stai essiccando frutta con una buccia dura (ad es. Ananas, cocco, anguria), gettala. Piccoli frutti secchi (es. Ciliegie, mirtilli rossi, albicocche) interi. Per mantenere il colore e il sapore è necessario conservarli prima di essiccarli immergendoli nel miele, bisolfito di sodio, frutta, acido citrico o ascorbico. Posizionare la frutta, scolata dal fissatore in eccesso, sull'essiccatore per frutta in modo che non si tocchino.
Asciugare le verdure nell'asciugatrice
Le verdure con un alto contenuto di acqua, ad esempio i cetrioli, non sono adatte per l'essiccazione. Quindi scegli specie con una consistenza piuttosto secca e soda. In inverno, puoi usarli per le zuppe. Lavare bene le verdure e tagliarle a pezzi più piccoli. Le carote, il prezzemolo, il sedano e le barbabietole vanno conservate: sbollentatele in acqua bollente con succo di limone per qualche minuto. Puoi anche essiccare cipolle, porri, peperoni, piselli e pomodori .
Ortaggi a radice cominciano ad asciugare a 60 ° C , i legumi a 40 ° C . Dopo 5 ore, aumentare la temperatura a 70 ° C. Asciugare i pomodori per 10 ore a 70 ° C. L'essiccazione delle parti verdi delle verdure non deve avvenire a una temperatura superiore a 35 ° C. Asciugare le verdure fino a quando la maggior parte dell'acqua è evaporata, ma allo stesso tempo rimangono elastiche e non si sbriciolano.
Essiccare le erbe nell'asciugatrice
L'essiccatore per erbe ti consente di essiccare praticamente tutte le piante senza eccezioni. È meglio asciugarli subito dopo la raccolta, in modo che le loro foglie siano fresche e sode. Per renderlo più facile, puoi legarli a mazzi, ma non asciugare contemporaneamente erbe di specie diverse, perché i loro aromi si mescoleranno.
Cos'altro può essere essiccato in un essiccatore per alimenti?
Funghi, frutta, verdura ed erbe aromatiche non sono tutto ciò che puoi essiccare in un essiccatore. Sebbene non sia popolare, un essiccatore per alimenti può essere utilizzato anche per asciugare la carne . La carne a basso contenuto di grassi è la migliore per questo processo : tagliala trasversalmente e dividila in fette spesse 0,5 cm. Prima dell'essiccazione, la carne deve essere immersa nella salamoia o cosparsa di una miscela di sale e spezie. Asciugare la carne per 4-6 ore a 60 ° C, asciugando le gocce di grasso raccolte su di essa.
Il processo di essiccazione del pesce nell'essiccatore è simile, anche se è più difficile. Selezionare i pesci a basso contenuto di grassi , tagliarli a pezzi, immergerli nella salamoia, quindi sciacquarli, cospargerli di marinata secca e metterli in frigorifero per qualche ora nella pellicola trasparente. Essicciamo il pesce a 60 ° C per 12-14 ore.
Un essiccatoio servirà anche per asciugare… i fiori . Puoi fare dei pot-pourri profumati, aggiungerli alle candele originali o realizzare altre decorazioni. Se ti interessa l'aroma, raccogli i fiori al mattino dopo alcune giornate di sole. La temperatura di essiccazione delle piante non deve superare i 40 ° C.
Vale la pena convincersi ad essiccare funghi, frutta e verdura. I prodotti così preparati sono facili da conservare e possono essere una golosa merenda che puoi portare sempre con te. Se hai letto il nostro articolo, sicuramente saprai tutto quello che c'è da sapere sull'asciugatura. Adesso non ti resta che metterti al lavoro !
